Μπάμιες με γλυκοπατάτες

Νένα Ισµυρνόγλου

11.09.2025 • 20:06

Ενα λαδερό διαφορετικό από τα συνηθισμένα: μπάμιες μαγειρεμένες με γλυκοπατάτες, οι οποίες δίνουν στο φαγητό γλυκιά και πλούσια γεύση.

30′ προετοιμασία, 1 ώρα μαγείρεμα

Σύνολο: 1 ώρα και 30′

Υλικά

Μερίδες: 4-5

•  800 γρ. μπάμιες, καθαρισμένες
•  100 ml ξίδι λευκό
•  400 γρ. γλυκοπατάτες, σε κύβους 2 εκ.
•  2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
•  1 κουτ. γλυκού ξερό τζίντζερ, σε σκόνη
•  800 γρ. ντομάτες ώριμες, χοντροτριμμένες
•  1 κουτ. σούπας ντοματοπελτές
•  1 κουτ. γλυκού ξερή ρίγανη, τριμμένη
•  1 μάτσο μαϊντανός, ψιλοκομμένος
•  1/2 μάτσο δυόσμος, ψιλοκομμένος
•  150 ml ελαιόλαδο
•  αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

1. Για να φτιάξουμε μπάμιες με γλυκοπατάτες, αρχικά προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 150°C.
2. Στη συνέχεια, απλώνουμε τις μπάμιες σε ρηχό ταψί.
3. Τις αλατίζουμε, τις ραντίζουμε με το ξίδι και τις «ψήνουμε» για 30 λεπτά. Έτσι θα αποφύγουμε τις ενοχλητικές «βλέννες».
4. Σε φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά.
5. Σοτάρουμε το κρεμμύδι για 6-8 λεπτά.
6. Ρίχνουμε το τζίντζερ και τον πελτέ και ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά.
7. Προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες και αλατοπίπερο.
8. Μαγειρεύουμε για 5-7 λεπτά, μέχρι να δέσει ελαφρώς η σάλτσα.
9. Ρίχνουμε τις μπάμιες, τις γλυκοπατάτες, τη ρίγανη και τα φρέσκα μυρωδικά.
10. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε για 35-40 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν καλά όλα τα υλικά.

Μυστικά

Για να μείνουν οι μπάμιες ντούρες και λαχταριστές, προσέχουμε στο καθάρισμα: με ένα μαχαίρι «ξεφλουδίζουμε» το κοτσάνι, αφήνοντας έναν κώνο, χωρίς να ανοίξουμε τρύπα προς το εσωτερικό και τα σπόρια.

Στο ποτήρι μας: Τα αγαπημένα μας ροζέ!