Κέικ σοκολάτας, σαν μους

Αυτό το κέικ σοκολάτας είναι μαλακό και πολύ υγρό, γι’ αυτό πρέπει να κρυώσει πριν κοπεί. Θα το λατρέψετε!

40′ προετοιμασία
20′ ψήσιμο
4 ώρες αναμονή
Σύνολο: 5 ώρες

Υλικά

Μερίδες: 8-10
  200 γρ. βούτυρο αγελάδας, σε κυβάκια + λίγο για τη φόρμα
  430 γρ. κουβερτούρα με 50-55% κακάο, ψιλοκομμένη
  2-3 κουτ. γλυκού λικέρ Amaretto (ή άλλο της αρεσκείας μας) ή 1 κουτ. γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου (πωλείται στα σούπερ μάρκετ, μαζί με το εκχύλισμα βανίλιας)
  8 αυγά, από το ψυγείο
  κακάο για πασπάλισμα

Διαδικασία

Για το κέικ σοκολάτας, ξεκινάμε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 170°C.
Βουτυρώνουμε μια φόρμα με αποσπώμενο πάτο διαμέτρου 20 εκ. και καλύπτουμε τον πυθμένα με ένα στρογγυλό κομμάτι λαδόκολλας.

Βουτυρώνουμε και τη λαδόκολλα. Καλύπτουμε εξωτερικά τη φόρμα με αλουμινόχαρτο πολύ καλά.

Λιώνουμε σε μπεν μαρί την κουβερτούρα μαζί με το βούτυρο ανακατεύοντας.

Μόλις λιώσουν, κατεβάζουμε το μπολ από το μπεν μαρί και προσθέτουμε το λικέρ ή το εκχύλισμα. Ανακατεύουμε και αφήνουμε το μείγμα να χλιαρύνει.

Στο μεταξύ, χτυπάμε τα αυγά στο μίξερ, με το σύρμα, μέχρι να τετραπλασιαστούν σε όγκο. Θα γίνει μια πολύ αφράτη, ανοιχτόχρωμη, μεταξένια κρέμα.

Αδειάζουμε μια μικρή ποσότητα από τα χτυπημένα αυγά μέσα στο σοκολατένιο μείγμα και ανακατεύουμε με μια ελαστική σπάτουλα.

Έπειτα ενσωματώνουμε και τα υπόλοιπα χτυπημένα αυγά σε τρεις δόσεις. Στο τέλος θα έχουμε μια αφράτη σοκολατένια κρέμα.

Αδειάζουμε το μείγμα μέσα στη φόρμα μας χωρίς να το απλώσουμε.

Τοποθετούμε τη φόρμα μέσα σε ένα μεγαλύτερο ταψί, στο οποίο ρίχνουμε νερό μέχρι να φτάσει περίπου στα μισά του ύψους της φόρμας.

Μεταφέρουμε με προσοχή στον φούρνο και ψήνουμε για περίπου 20-25 λεπτά ή μέχρι να σταθεροποιηθεί η περιφέρεια αλλά το κέντρο να παραμείνει λίγο άψητο, τόσο που να τρεμουλιάζει όταν κουνάμε τη φόρμα.

Βγάζουμε τη φόρμα με το γλυκό από το νερό και την τοποθετούμε πάνω σε μια σχάρα, αφαιρώντας και το αλουμινόχαρτο.

Αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Έπειτα την τοποθετούμε στο ψυγείο να κρυώσει καλά (3-4 ώρες).

Για να ξεφορμάρουμε, περνάμε ένα μαχαίρι περιφερειακά, ώστε να ξεκολλήσει το γλυκό από τα τοιχώματα, και έπειτα ανοίγουμε τη φόρμα με το έμβολο και αφαιρούμε τα πλαϊνά.

Πασπαλίζουμε με κακάο και σερβίρουμε.

Πηγή: Γαστρονόμος