Φόρτωση Text-to-Speech…
5 ημέρες προετοιμασία
Σύνολο: 5 ημέρες
Υλικά
- 100 γρ. χλιαρό νερό
- 100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Διαδικασία
Ήμέρα 1η
- Σε ένα γυάλινο δοχείο με καπάκι ανακατεύουμε 100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις με 100 γρ. χλιαρό νερό. Κλείνουμε και το αφήνουμε σε σκιερό μέρος για 24 ώρες.
Ήμέρα 2η
- Το ζυμάρι θα έχει «μεταμορφωθεί» σε έναν ξινούτσικο χυλό. Προσθέτουμε 1 κουτ. σούπας αλεύρι και 1 κουτ. σούπας χλιαρό νερό και ανακατεύουμε.
Ήμέρες 3η-4η
- Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία. Σταδιακά το μείγμα θα έχει μια υπόξινη γεύση και στην επιφάνειά του θα έχουν σχηματιστεί φουσκάλες.
Ήμέρα 5η
- Το προζύμι είναι έτοιμο για χρήση. Διατηρείται σε κλεισμένο βάζο στο ψυγείο, έως 10 ημέρες.
- Ένα βράδυ πριν το χρησιμοποιήσουμε, θα πρέπει να βγάλουμε την ποσότητα που θέλουμε και να το «αναπιάσουμε», να το «ταΐσουμε», δηλαδή να το ανακατέψουμε με λίγο αλεύρι και νερό. Για 1 καρβέλι υπολογίζουμε 20 γρ. προζύμι, 60 γρ. νερό, 60 γρ. αλεύρι.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Ζάχαρη & Αλεύρι, τεύχος 57.
Το Pontosvoice.com (…τ’εμέτερον η λαλία) είναι μια ενημερωτική ιστοσελίδα που σκοπό έχει να ενημερώνει τον Ποντιακό κόσμο για όλα τα νέα που αφορούν τον Ποντιακό Ελληνισμό , δράσεις, εκδηλώσεις, ιστορικά ευρήματα, απόψεις. Είμαστε μια ανοιχτή ομάδα και είμαστε η φωνή όλων , μην διστάσετε να επικοινωνήσετε μαζί μας για ότι σας απασχολεί στο info@pontosvoice.com
Σχόλια