Σάντουιτς παγωτό

1. Για το σάντουιτς παγωτό, ξεκινάμε με τα μπισκότα.
2. Στρώνουμε δύο ταψάκια περίπου 23 x 33 εκ. με αντικολλητικό χαρτί.
3. Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει. Προσθέτουμε το αυγό και το γάλα και χτυπάμε λίγο ακόμα.
4. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Τα προσθέτουμε στο μείγμα του βουτύρου και χτυπάμε πολύ ελαφρώς σε χαμηλή ταχύτητα, μέχρι ίσα να ενσωματωθούν.
5. Μοιράζουμε το μείγμα ισομερώς στα δύο ταψάκια και ισιώνουμε την επιφάνεια. Θα γίνουν πολύ λεπτά. Ψήνουμε για 7-8 λεπτά και δοκιμάζουμε με μια οδοντογλυφίδα αν έχουν ψηθεί καλά στο εσωτερικό.
6. Αφήνουμε να κρυώσουν και ξεφορμάρουμε πάνω σε αντικολλητικό χαρτί.
7. Τα βάζουμε στην κατάψυξη για 30 λεπτά, να κρυώσουν καλά.

Παγωτό

1. Χτυπάμε στον κάδο του μίξερ όλα τα υλικά μαζί για 5 λεπτά, μέχρι να γίνει ένα πυκνό και ομοιογενές μείγμα.

Συναρμολόγηση

1. Σε ένα ταψάκι 23 x 33 εκ. στρώνουμε στον πυθμένα αντικολλητικό χαρτί, αφήνοντας τις άκρες του να εξέχουν από τις δύο μεγάλες πλευρές του ταψιού, για να μπορούμε να ξεφορμάρουμε το παγωτό.
2. Βάζουμε στον πυθμένα το ένα από τα δύο παγωμένα μπισκότα.
3. Από πάνω απλώνουμε το παγωτό σοκολάτα.
4. Σκεπάζουμε με το δεύτερο μπισκότο, πιέζοντάς το να κολλήσει στο παγωτό.
5. Καλύπτουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και βάζουμε στην κατάψυξη για ένα βράδυ.
6. Βγάζουμε από την κατάψυξη και τραβάμε τις άκρες του χαρτιού για να ξεφορμάρουμε το παγωτό. To τοποθετούμε πάνω σε μια επιφάνεια κοπής και το κόβουμε με ένα μεγάλο μαχαίρι σε 12 ορθογώνια κομμάτια σαν μπάρες.
7. Βάζουμε μπόλικη τρούφα σε ένα πιάτο και ακουμπάμε εκεί τα πλαϊνά μέρη κάθε σάντουιτς για να κολλήσει η τρούφα γύρω γύρω στο παγωτό.
8. Τυλίγουμε τα σάντουιτς σε διάφανη μεμβράνη και τα διατηρούμε στην κατάψυξη.