Μαρμελάδα σύκο

Αυτή η μαρμελάδα σύκο δεν είναι μόνο για το ψωμί. Σερβίρετέ τη και σε ένα πλατό τυριών και αλλαντικών· είναι το ιδανικό τους ταίρι.

15′ προετοιμασία, 40′ βράσιμο

Σύνολο: 55′

Υλικά

Βάρος: για περίπου 1 κιλό

•  1 κιλό σύκα φρέσκα, κατά προτίμηση με πράσινη φλούδα, ώριμα, καθαρισμένα από το κοτσάνι και τη φλούδα και κομμένα σε μικρά κομμάτια
•  300 γρ. ζάχαρη
•  50 ml χυμός λεμονιού
•  100 ml νερό

Διαδικασία

1. Για να ετοιμάσουμε την μαρμελάδα σύκο σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα σύκα, προσθέτουμε τη ζάχαρη και ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά, ανακατεύοντας κάθε τόσο μέχρι να μισολιώσει η ζάχαρη και τα σύκα να βγάλουν τους χυμούς τους.
2. Προσθέτουμε τον χυμό λεμο- νιού και το νερό, δυναμώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να πάρουν βράση, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί καλά η ζάχαρη και ξαφρίζοντας σχολαστικά
3. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 20-25 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά, μέχρι να διαλυθούν τα φρούτα και να δέσει η μαρμελάδα.
4. Αποσύρουμε από τη φωτιά και γεμίζουμε αποστειρωμένα βάζα, γεμίζοντάς τα μέχρι πάνω. Τα κλείνουμε με τα καπάκια τους και τα αναποδογυρίζουμε. Τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς και φυλάσσουμε σε σημείο σκοτεινό και δροσερό, για αρκετούς μήνες.