Μαγειρεύουμε σπιτικά, επιλέγουμε εποχικές πρώτες ύλες και ψωνίζουμε με πρόγραμμα ώστε να μην υπερβάλλουμε και να μην πετάμε τίποτα. Σ’ αυτό το πνεύμα ετοιμάζουμε για εσάς ένα εβδομαδιαίο συνταγολόγιο – από Δευτέρα έως Κυριακή. Το πρόγραμμά μας είναι σύμφωνο με τις επιταγές των διατροφολόγων (περιέχει τις βασικές ομάδες τροφίμων) αλλά και με την παράδοση και τις συνήθειες του ελληνικού νοικοκυριού. 1-2 φορές την εβδομάδα λοιπόν κόκκινο κρέας, 1 – 2 φορές πουλερικά, 2 – 3 λαχανικά και όσπρια και 1 – 2 φορές ψάρια και θαλασσινά. Α! Και γλυκό. Γιατί πάντοτε χρειάζεται ένα γλυκό.
Για τις ημέρες από τις 8/9 έως τις 14/9 ετοιμάζουμε λαχταριστά ζυμαρικά με πιπεριές, ντοματίνια και λεμόνι, μυρωδάτο κοτόπουλο με μπάμιες, πλούσια σαλάτα με φασολάκια, αρακά και μοτσαρέλα μπουράτα, χοιρινές μπριζόλες με πιπεριές Φλωρίνης, μαυρομάτικα σαλάτα με αγγουράκια, αλμύρα και ανθότυρο και τις πιο νόστιμες σκορπίνες αλά σπετσιώτα. Για την Κυριακή, που είναι και γιορτή (του Σταυρού), έχουμε μελωμένα γεμιστά κονφί με ρύζι και φυστίκια Αιγίνης και για γλυκό, τους πιο χρυσαφένιους και αφράτους λουκουμάδες με μέλι και κανέλα, που είναι και νηστίσιμοι.
Δευτέρα – Ζυμαρικά paccheri με πιπεριές και λεμόνι
Κατά το συνήθειό μας, ξεκινάμε την εβδομάδα με ένα λαχταριστό αλλά εύκολο φαγητό: Μια καλαβρέζικη συνταγή με ζυμαρικά, πολύχρωμες ψητές πιπεριές, ντοματίνια, βασιλικό και μυρωδάτο ξύσμα λεμονιού. Μια απλούστατη και μυρωδάτη μακαρονάδα που θα την ετοιμάσουμε είτε με paccheri είτε με ριγκατόνι. Συνοδεύουμε με μια δροσερή αγγουροντοματοσαλάτα με μπόλικες ελιές.
Τρίτη – Κοτόπουλο με μπάμιες στην κατσαρόλα
Για την Τρίτη έχουμε μια εύκολη συνταγή με κοτόπουλο, από αυτές που κάνουν το καλοκαίρι να κρατά λίγο παραπάνω και ας είμαστε στη δεύτερη εβδομάδα του Σεπτεμβρίου. Με ωραίες μπάμιες και ζουμερές ντομάτες γίνεται ένα φαγητό θαύμα. Συνοδεύουμε με μια πλούσια χωριάτικη σαλάτα, μια ωραία τυροκαυτερή και προζυμένιο ψωμί. Στα ποτήρια μας Sauvignon Βlanc ή Μαλαγουζιά.
Τετάρτη – Φασολάκια και αρακάς ψητά, με πρασινάδες, μυρωδικά, buratta και παξιμάδια χαρουπιού
Μια πλούσια και χορταστική σαλάτα με φασολάκια, αρακά και μια έκπληξη. Κάτω από τον λοφίσκο της ολόφρεσκης πρασινάδας κρύβεται μια τροφαντή μπαλίτσα mozzarella burrata, που δίνει σώμα και γαλατένια γεύση. Τα χαρουποπαξίμαδα, η ρόκα, το σπανάκι, τα ραπανάκια και τα φρέσκα μυρωδικά συμπληρώνουν το όλον.
Πέμπτη – Χοιρινές μπριζόλες με σάλτσα από φρέσκες ντομάτες και πιπεριές Φλωρίνης
Μια γρήγορη τηγανιά με χοιρινά μπριζολάκια κομμένα σε λωρίδες και μπόλικες πιπεριές που δίνουν πλούσια γεύση και αρώματα στο κρέας. Συνοδεύουμε με τηγανητές πατάτες ή αφράτο πιλάφι ή κους κους και με σαλάτα με βραστά χόρτα, τραγανά κρίθινα παξιμάδια και δροσερό γιαούρτι με δυόσμο. Στα ποτήρια μας, ένα παλαιωμένο Αγιωργίτικο.
Παρασκευή – Μαυρομάτικα σαλάτα με αλμύρα, αγγουράκια και τριφτή ντομάτα
Για την ημέρα που συνήθως μαγειρεύουμε όσπρια, προτείνουμε μια πλούσια και χορταστική οσπριοσαλάτα, μα συνάμα ελαφριά, εύκολη και μυρωδάτη. Βασικό υλικό της, τα ευκολόβραστα μαυρομάτικα, τα τραγανά αγγουράκια και η τρυφερή αλμύρα. Συνοδεύουμε με χαρουποπαξίμαδα, ελιές της αρεσκείας μας και πικάντικα ραπανάκια.
Σάββατο – Σκορπίνες πλακί αλά σπετσιώτα
Για την ημέρα που συνηθίζουμε να μαγειρεύουμε ψάρι προτείνουμε τις πεντανόστιμες σκορπίνες και τις ετοιμάζουμε αλά σπετσιώτα. Η συνταγή έχει λιγοστά υλικά και το μυστικό της νοστιμιάς του φαγητού είναι η επεξεργασία τους. Η σάλτσα ντομάτας σιγοβράζει υπομονετικά σε χαμηλή φωτιά, για να μπει στο ταψί ήδη μελωμένη και γλυκιά και να μη χρειαστεί να ψηθούν για πολλή ώρα τα ψάρια και στεγνώσουν. Συνοδεύουμε με μια σαλάτα με βραστά χόρτα, πατάτες τηγανητές και προζυμένιο ψωμί.
Κυριακή – Μελωμένα γεμιστά κονφί με ρύζι και φυστίκια Αιγίνης
Του Σταυρού σήμερα και γιορτάζουν οι Σταυρούλες, οι Σταύροι και οι Σταυριανοί. Πολλοί νηστεύουν, για αυτό και επιλέξαμε το απόλυτο νηστίσιμο κυριακάτικο φαγητό. Μελωμένα γεμιστά κονφί με ρύζι και φυστίκια Αιγίνης! Το φυστίκι Αιγίνης αλλά και το σιγανό ψήσιμο σε άφθονο ελαιόλαδο μετατρέπουν τα κλασικά γεμιστά σε αρχοντικό έδεσμα! Συνοδεύουμε με μια πλούσια σαλάτα με αγγουράκια, κάππαρη, ελιές της αρεσκείας μας και μπόλικο δυόσμο.
Ζητήσατε γλυκό; Ιδού: Λουκουμάδες σιροπιαστοί νηστίσιμοι
Το Pontosvoice.com (…τ’εμέτερον η λαλία) είναι μια ενημερωτική ιστοσελίδα που σκοπό έχει να ενημερώνει τον Ποντιακό κόσμο για όλα τα νέα που αφορούν τον Ποντιακό Ελληνισμό , δράσεις, εκδηλώσεις, ιστορικά ευρήματα, απόψεις. Είμαστε μια ανοιχτή ομάδα και είμαστε η φωνή όλων , μην διστάσετε να επικοινωνήσετε μαζί μας για ότι σας απασχολεί στο info@pontosvoice.com
Σχόλια